黒田留美子式高齢者ソフト食　食事を楽しむ献立作り３本セット

型番：: M01601
販売価格：: 8,171円(内税)

しっかりと形があり見た目に美味しそうでありながら、舌で押しつぶすことができ、安全に食べることのできる食事です。

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商品の特徴

（黒田留美子式高齢者ソフト食とは）
加齢や障害によって噛む力（咀嚼力）や、飲み込む力（嚥下機能）が低下します。そこで高齢者施設では、きざみ食やミキサー食が提供されています。しかしこれらの食事は見た目が悪く食欲が湧かない、カサが増すことで十分な栄養を摂ることができない、などの弊害が指摘されています。
「黒田留美子式高齢者ソフト食」は、しっかりと形があり見た目に美味しそうでありながら、舌で押しつぶすことができ、安全に食べることのできる食事です。

（セットの内容）
食事を楽しむ献立作りＶｏｌ．１　ソフト食入門編は、肉じゃがの作り方をベースに、高齢者ソフト食の基本的なポイントをご紹介します。

食事を楽しむ献立つくりＶｏｌ．２特定給食基本編は、実際に高齢者ソフト食を取り入れ始めた老健の「ある日の三食」の調理工程を追いながら、高齢者ソフト食の調理ポイントや味付けのポイント、作業効率のポイント等を紹介します。

食事を楽しむ献立作りＶｏｌ．３　特定給食主食編は、食事の基本要素は主食である「ごはん」の、高齢者ソフト食における展開を解説します。

■黒田留美子式高齢者ソフト食　食事を楽しむ献立作りＶｏｌ．１　ソフト食入門編／カラー／４０分
●肉じゃが　　●カレーライス　　●握り寿司　　●おはぎ　　●冷製餅入りおしるこ　　●南瓜のポタージュ
●南瓜の含め煮　　●オムレツ　　●銀鱈のの煮魚　
■黒田留美子式高齢者ソフト食　食事を楽しむ献立作りＶｏｌ．２　　特定給食基本編／カラー／５０分]
　●朝食／煮奴・明太和え　　　●昼食／清汁・豆乳蒸し・漬け物・肉じゃが
　●夕食／じゃこ炒め・とも和え・銀ムツのマスタード焼き　　
■黒田留美子式高齢者ソフト食　食事を楽しむ献立作りＶｏｌ．３　　特定給食主食編　／カラー／４５分
　●握り寿司　　　●秋刀魚の蒲焼　　●菊和え　　●三色まめ　　●清汁

制作・販売：シルバーチャンネル 
監　　　修：黒田留美子
撮影協力：チェリーテラス